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下关这家老北京涮肉天天排队,内蒙古羔羊肉就那么香啊

一锅沸汤,几盘鲜肉,多种小料,铜锅涮肉,自有属于它的味道。

老北京的铜锅涮肉已经走过100多年历史,如今,南方吃货们也陆续加入到涮肉美食行列。

在北京人儿时的记忆中,紫铜火锅的确是神奇的存在。端上桌的,除了羊肉和配菜以外,最令人觉得惊奇的是,就是那个盖着小烟囱的冒着热气的大火锅,通体的金色,像武士的头盔。

2005年,弥渡小伙周光发到北京打工,一直从事餐饮行业,8年时间里,周光发最喜欢吃老北京涮肉,期间也学到了涮肉精髓。

2013年,老北京涮肉店开业,随后迎来食客无数。这也是第一家在下关开的涮肉店。

店面坐落在下关天庆路,门面灯笼高挂,喜气盈门。古朴的装修风格中透露着现代简约的风格,忙碌了一天约上几个朋友来一口涮肉,是多么的享受!

店里有牛羊肉和猪肉。其中,牛羊肉均来自内蒙古。由于天然的牧场条件,内蒙古草原出产的羔羊肉口感细腻,肉质均匀,味道鲜美。

为了保证新鲜,店里的肉都是现切,顾客可以现场进行“验证”。

除了让人垂涎三尺的牛羊肉外,店里最引人注目的就是那一口铜锅。用纯铜打造,才不会与食材发生化学反应,保证食物的原味。

这种以炭火为燃料的火锅相比煤气炉火锅,火势“急而不猛”,不至于让汤爆沸,也就使肉的水分不会急速流失,吃起来才能嫩而不柴。同时,更加方便控制火源,受热均匀才能达到“涮”的效果。

涮肉自然要有汤底,店里的汤底用排骨和鸡肉经过5个多小时的时间熬制而成,味道鲜美。

汤汁在锅里滚沸,桌上放着红白相间、薄而不散的羊肉片,夹起一片,在汤里这么一涮,绝不松筷,不多停留,肉色一白即刻捞起,一般涮8秒左右。

放在自己根据喜好配置酱料里那么一蘸,刚好入口,一瞬间,肉香酱香充盈口腔,暖热遍布全身。

这么满足的一餐火锅涮肉,自然令人回味无穷,冒起来铜锅味道的烟,都散发着迷人的香,一家人或者知己们,围坐在一起,共享美食,幸福不过如此。

店里20张桌子,晚上基本需要排队,之所以生意红火,原因就是菜系及定价都非常接地气。周光发表示,用尊重传统、真材实料的理念,他希望把产品做得更地道,打造诚信口碑 。

店里的牛羊肉吃两盘送一盘,这绝对是真爱!

自制羊肉卷35元/份

一片片卷成成花的羊肉卷,吃老北京涮肉,羊肉卷是必点。正如宣传语一样“吃羊肉就要吃好羊肉,吃上等羊肉”。

极品雪花肥牛35元/份

雪白的脂肪如梦幻般分布于肌理之间,这就是上乘的雪花牛肉,口感柔润鲜嫩。

牛羊组合35元/份

为了不浪费,但是又想吃肉,那牛羊组合就是最好选择。

五花肉20元/份

店里的五花肉被切成薄片,不能吃肥肉的你也可以放心食用,肥而不腻,香味十足。

毛肚25元/份

味道鲜美有嚼劲,但涮的时间不要太长哦。

菌类拼盘16元/份

番茄 6元/份

土豆 6元/份

海带 6元/份

老北京涮肉

地址:下关开发区天庆路下段108号

订餐电话:18787292700